Paleo + Low carb: um dia, na prática!
Muitas pessoas têm se interessado por este estilo de vida e pela dieta paleolítica (dieta paleo). As comunidades virtuais estão crescendo. Reportagens estão chegando à TV aberta. Diretrizes nutricionais oficiais sendo revistas! Há esperança! Tenho recebido interações por mensagens em busca de conhecimento!
Antes de buscar por cardápio (pratos, refeições, receitas) para emagrecer, é interessante conhecer os fundamentos da dieta paleolítica (primal ou paleo). Caso não conheça estes princípios e queira começar por eles: base teórica da dieta paleo.
Organização deste artigo:
As seções 1 a 3 do artigo explicam por que, para emagrecer, devemos usar dieta paleolítica em uma variação com um cardápio low carb – LCHF, ou seja, com restrição de carboidratos e não de gorduras (útil principalmente se você veio direto para este artigo e ainda não leu postagens anteriores).
Na seção 4, compartilho dicas de como seguir um dia de refeições low carb que realmente emagrecem de maneira rápida e extremamente saudável. É um cardápio mais prático e pessoal, mas que pode ajudar bastante a entender o estilo low carb. Caso já conheça a base teórica, sugiro que clique e vá direto para a prática (cardápio): seção 4.
Este artigo trata de uma abordagem nutricional bastante eficiente, baseada na melhor ciência nutricional atual, que foi capaz de me salvar, em menos de 3 meses, da obesidade, hipertensão e pré-diabetes, aos 36 anos (o que me motivou a escrever estes artigos). Para saber como foi esta minha jornada, acesse:
1. DIETA PALEOLÍTICA: EMAGRECER COMENDO BEM
Sabemos que, exceto em um pequeno grupo de pessoas privilegiadas pela genética, a alimentação tradicional, com carboidratos de grãos na base da pirâmide e consumo deliberado de alimentos industrializados não beneficia ninguém. Muito pelo contrário!
O sintoma mais comum é o aumento de peso (obesidade e o sobrepeso). Dieta Paleolítica é nossa inspiração, mas não foi criada exatamente para combater a obesidade. Ganho de peso não é causa, é sintoma. É sinal de que o seu organismo não está em equilíbrio funcional. Alimentação natural (Paleo) emagrece muito as pessoas (as que têm peso para perder!)
Pessoas magras também se beneficiam muito da dieta paleolítica. Mas este artigo, especificamente, é dedicado aos obesos ou a quem está acima do peso. Me desculpem os demais, que praticam a dieta para manter a saúde e disposição. Sei que vocês não o fazem pela aparência, e sim para viver sempre com autonomia física e mental. E haja disposição! 
Um organismo nutrido adequadamente apresenta equilíbrio em suas regulações hormonais (apetite, queima e armazenamento de gordura, compulsões alimentares, disposição, etc). Um organismo assim dificilmente apresenta problemas funcionais. É uma “máquina” perfeita e eficiente! Não armazena gordura sem motivo, não apresenta compulsões e vontades incontroláveis de comer a cada 2 ou 3 horas. Se é magro, não engoda. Se é gordo, emagrece. Se comeu demais, ele descarta o excesso. Se faltam nutrientes, vem a fome na hora certa.
Estamos buscando, então, este equilíbrio hormonal. Consequentemente, você, que está acima do peso, se beneficiará bastante dessas dicas que seguem abaixo, pois elas irão colocar o seu organismo, rapidamente, no “estado de queima” de gordura.
2. LOW CARB: PONTO CHAVE PARA COMEÇAR EMAGRECER COM DIETA PALEOLÍTICA!
O foco deste artigo é ajudar quem está acima do peso ideal e quer perder o excesso o mais rapidamente possível, de uma maneira saudável. Antes de começar exatamente a mostrar um dia de refeições emagrecedoras na dieta paleolítica (cardápio na seção 4), peço que não se assuste e leia até o final, pois pode ser que haja conflitos fortes com o que você já aprendeu sobre “boa” alimentação.
Caso você já esteja no peso ideal, há várias maneiras de conduzir uma dieta paleolítica. São possíveis variações que dependem do objetivo de cada um. Se você quer conhecer as variações antes de continuar com o artigo, leia a segunda parte deste artigo: DIETA PALEOLÍTICA: PRINCÍPIOS E PRÁTICA.
Carboidratos no cardápio para emagrecimento: evitar a armadilha da insulina
Você já deve ter percebido que as variações mais eficientes para emagrecimento rápido são as que restringem carboidratos (low carb). POR QUE LOW CARB? Ou seja, quer saber mais sobre por que deve reduzir drasticamente a quantidade de carboidratos ingerida, ou como funciona a questão dos picos de insulina (“modo de engorda”)? Acesse abaixo (e depois retorne aqui, ok?):
Artigo: POR QUE REDUZIR CARBOIDRATOS? ARMADILHA DA INSULINA
Portanto, se você está obesa(o) ou com sobrepeso, busque um teto máximo de 50g de carboidratos/dia (este teto varia muito para cada organismo. O ideal é fazer testes em si próprio), lembrando que legumes, verduras e frutas contém carboidratos e a prioridade é toda para esses alimentos ricos em fibras. Se for consumir um vegetal com carga maior carboidratos, priorize os ricos em fibras (ex: cenoura, berinjela, chuchu). Se for consumir frutas, consuma no estado natural, de preferência frutas silvestres (com menor carga de açúcares). Não é útil contar calorias! Ao invés disso, contabilize gramas de carboidratos por dia. Falo sobre contar calorias neste artigo.
As dietas anteriores que provavelmente você já tentou não funcionavam, ou funcionavam por um tempo e você voltava a engordar, certo? Você sempre cortou carboidratos e gorduras (pois achava que gorduras, além de engordar, entupiriam suas veias). Eu sempre acreditei nisso e o efeito sanfona (engorda, emagrece, engorda mais, etc….) me acompanhou por meia vida! Então, o que é diferente na dieta paleolítica? É que não nos preocupamos com as gorduras naturais e isso faz toda a diferença!
3. CARDÁPIO LOW CARB CORTANDO GORDURA NÃO É A MELHOR ESTRATÉGIA PARA EMAGRECER SEM EFEITO-SANFONA
OK! você já conhece a base da dieta paleolítica (comer bichos e plantas evitando carboidratos processados, grãos e açúcares), está acima do peso e sabe que o ponto chave para emagrecer rápido é fazer low carb. Começamos bem! Agora, falta um detalhe:
É chato, ruim, sem graça e nada sustentável fazer low carb com medo de gorduras. Low Carb + Low Fat não funciona por muito tempo. As pessoas que realmente mudam definitivamente suas vidas e não voltam a engordar (efeito-sanfona) são as que praticam LCHF (Low Carb + High Fat).
Se esse é o primeiro artigo que lê sobre o assunto, pode ser que queira desistir dessa leitura agora e voltar para sua dieta antiga baseada em arroz integral e pãozinho 12 grãos com leite desnatado, além de lanches light a cada 3 horas. :D. Se essa é sua vontade, ESPERE mais um pouco e leia abaixo.
Rápidas verdades sobre gorduras no cardápio:
- Esta estratégia convencional não funciona por não ser sustentável e a maioria das pessoas que consegue perder peso voltam a engordar.
- GORDURAS NATURAIS NÃO AUMENTAM RISCO CARDÍACO (NA VERDADE, DIMINUEM – Leia artigo com o link abaixo dessa lista, se não acredita)
- GORDURAS NÃO ELEVAM A GLICEMIA / INSULINA
- GORDURAS SÃO SACIANTES
- A GORDURA QUE VOCÊ COME NÃO SE TRANSFORMA EM GORDURA CORPORAL (os açúcares e amidos, sim!)
- Se ainda tem medo de GORDURAS NATURAIS, ACESSE O LINK ABAIXO (e volte aqui para a parte prática):
Artigo: GORDURAS NATURAIS: NÃO TENHA MAIS MEDO
Pessoalmente, apesar de gostar de carnes gordas, eu não adiciono gordura aos alimentos e nem acho que você precise fazer isso. Só recomendo que pare de retirar as gorduras naturais que vêm com os alimentos, como a pele do frango, a gema do ovo ou a beirada da fatia da picanha, por exemplo.
Se você puder comer carnes de animais criados soltos (que pastam), excelente! Se não puder, não se preocupe! Transcrevo uma frase recorrente do Dr. Souto: “O bom não pode ser inimigo do ótimo!”.
4. VAMOS À PRATICA: UM DIA EMAGRECEDOR NA DIETA PALEO – LOW CARB
4.1. CAFÉ DA MANHÃ PALEO LOW CARB
Segunda-feira (toda dieta começa segunda-feira!), você acabou de acordar e, com certeza, teve um final de semana cheio de carboidratos. Naturalmente, e por conta disso, está com muita fome! Lembre-se: nunca sentimos fome em uma dieta paleolítica LCHF (low carb consumindo gordura).
Esqueça qualquer tipo de pão. Pão não existe mais! Nem tapioca, nem biscoitos, nem barrinhas de cereais, nem bolos. Junte tudo isso e faça uma média com sua sogra: doe gentilmente a ela. (Por favor, nada contra as sogras! A minha é bacana! ).
Pegue leites integrais, iogurtes light sem gordura, margarinas, pasta de amendoim e também coloque no mesmo pacote acima (para a sua linda sogra!).
Se você gosta de ovos (omeletes), seu caminho será muito fácil. Várias massas podem ser feitas sem farinhas de grãos, usando ovos, castanhas, couve-flor ralada, coco ralado e outros alimentos de verdade como base. Há muitas receitas e grupos nas redes sociais e no youtube!
Retirado do Saúde Primal
Explorando Ideias e Sentimentos 